Especial llibres (18): El llegat de Rondissoni

Especial llibres (18): El llegat de Rondissoni

El llegat de Rondissoni
Manel Guirado
Ara Llibres

Amb el subtítol Històries i receptes del xef més influent de la Catalunya del segle XX entrem en la història del cuiner d’origen suís o italià Josep Rondissoni, deixeble d’Auguste Escoffier, del qual se saben poques coses abans que arribés a Barcelona en el període d’entreguerres. Rondissoni va ser professor de cuina a l’Institut Català de la Dona, va dirigir una revista i va escriure alguns llibres de receptes que es consideren clàssics. Moltes de les àvies de la República van aprendre a cuinar segons el que explicava Rondissoni.