Especial llibres (21): Gastrofísica. La nueva ciencia de la comida

Especial llibres (21): Gastrofísica. La nueva ciencia de la comida

Gastrofísica. La nueva ciencia de la comida
Charles Spencer
Paidós

Charles Spencer és expert en percepció multisensorial i disseny d’experiències. És director del Laboratori d’Investigació Cross-Modal (modalitat creuada) i catedràtic de psicologia experimental a la Universitat d’Oxford. La seva recerca, que ja suma dues dècades, és el que ens acosta aquest llibre, que ens parla de com els humans percebem el món que ens envolta. I respon preguntes tan curioses com ara: per què mengem un 35% més quan compartim l’àpat amb una altra persona? Per què el 27% de les begudes a base de suc de tomàquet es consumeixen als avions? Per què una música agradable tendeix a destacar la dolçor dels gelats? Aquest volum no es pot trobar en català.