Especial llibres (23): Arrossos. Orígens, curiositats i receptes

Especial llibres (23): Arrossos. Orígens, curiositats i receptes

Arrossos. Orígens, curiositats i receptes
Quim Marquès amb fotografies de Laia Prats Juanpera
Cossetània Edicions

Quim Marquès, xef i propietari del restaurant Suquet de l’Almirall, interpreta com poques persones el receptari clàssic i tradicional de la Barceloneta, el barri mariner de Barcelona on té el seu establiment. És ell l’encarregat d’enfilar aquesta història sobre l’arròs, que mira de donar resposta a la llarga trajectòria d’aquest aliment: quan va aterrar al Mediterrani, com l’han fet servir les civilitzacions, quines varietats n’hi ha, etc.