Especial llibres (25). Picades. La identitat de la cuina catalana

Especial llibres (25). Picades. La identitat de la cuina catalana

Picades. La identitat de la cuina catalana
David Solé i Torné
Farell Editor

El recull de les 182 receptes d’aquest llibre busca oferir una àmplia visió tant del recorregut històric com dels diferents usos d’aquest preuat recurs. Coneixerem les picades antigues de la cuina romana, les de la cuina medieval, de la cuina de la Renaixença, les del principi del segle XX i, és clar, les picades de la cuina vigent o actual. En copsarem les aplicacions, atès que poden esdevenir amaniments o acompanyaments, salses, suquets, poden fer enaltir o transferir el seu nom al plat...