Quan es parla d’escumosos, solen acaparar tota l’atenció els que s’elaboren amb mètode tradicional com ara el cava i el xampany. Ara, a les nostres contrades hi ha uns altres escumosos que s’estan convertint en tota una tendència. Són els que es poden englobar entre els fets amb mètode ancestral, a vegades presentats també amb denominacions com pét nat o pétillant naturel. La moda dels ancestrals també s’ha instal·lat a Alella i és l’hora de descobrir què són i algunes opcions per tastar-ne de proximitat.

Així comença l'article que signa Jordi Bes i que compartim en forma de PDF adjunt.