L'experiència gastronòmica sostenible de oríGenes Festival Gastronòmic es torna a celebrar. El primer esdeveniment gastronòmic regeneratiu del país es consolida amb la celebració de la segona edició i demostra que l'aposta per un nou format de festial gastronòmic conscient, sostenible i de proximitat és possible. Aquests 10 i 11 de juny Can Godó, o el Palauet de Teià com l'anomenen els organitzadors, tornarà a acollir la celebració d ́un festival que manté l ́objectiu amb què va néixer en plena pandèmia: liderar el canvi cap a la gastronomia sostenible del futur.

Amb l'aforament a punt de completar-se, els 350 assistents diaris a oríGenes Festival Gastronòmic gaudiran d'una experiència gastronòmica sostenible i de proximitat total. Durant 8 hores, i enmig de la naturalesa dels jardins del Palauet romàntic de Teià, els visitants faran un viatge per tot el país per conèixer en persona 10 artesans elaboradors de productes únics, que explicaran la seva història i cuinaran plats pensats en exclusiva per al festival, maridats per una selecció especial de vins emocionants de Quim Vila. A més, al llarg del dia hi haurà música en viu, xerrades conscients de líders de la gastronomia i la sostenibilitat i tallers de creatius que innoven sobre el futur de l'alimentació humana.

Després de l'èxit de la primera edició, d'on van sorgir sis productes nous nascuts de la interacció entre els seus protagonistes, Lluís Cintas, cofundador del festival, explica que “seguim creient que, després de la pandèmia, hi ha hagut una presa de consciència a la gastronomia, i la celebració de la segona edició del festival consolida l'objectiu amb què vam néixer: connectar productors i consumidors i conèixer la història real de cada producte per donar veu a aquest canvi, acompanyar-lo i liderar-lo ajudar a seguir transformant els nostres hàbits gastronòmics cap a una vida més saludable i sostenible”.

A oríGenes, els assistents podran conèixer en persona 10 protagonistes elaboradors de productes extraordinaris, que prepararan 16 plats pensats en exclusiva per al festival que composen un menú gastronòmic que és un viatge per tot el país on conèixer històries emocionants. “Hem buscat productors artesans, referents al seu sector que fabriquin productes extraordinaris sense perdre el contacte amb els seus orígens”, ha explicat Emilio Suárez., cofundador del festival “Els protagonistes del viatge d'orins no només elaboren grans productes, sinó que també tenen grans històries per explicar sobre aquesta elaboració”.

Els protagonistes d'aquest viatge són: Clara Diez (Fromatge, Madrid), Eduardo Sousa (Extremadura), Xesc Reina (Can Company, Mallorca), Manu Yebras (Josper, Catalunya), Curro Ulzurrun (Covardes i Gallines, Castella i Lleó), Carlos Piernas, (Carpier, Catalunya), i Javier González (Ternura, Galícia), Xevi Ramón (Triticum, Catalunya) i Daniel Álvarez (Dalúa, València).

Tots ells, acompanyats dels viticultors que produeixen els vins que composen el maridatge: Llopart (Corpinnat), Ca N’Estruc (Catalunya), Bodega Marañones (Madrid), Ribeiro (Madrid), Ossian (Castilla y León), Harveys (Jerez), Bodegas Vizcarra (Ribera del Duero), Borja Pérez Viticultor (Tenerife) y Clos D’agon (Catalunya).

Clara Diez (Fromaje, Madrid), una de les joves talents destacades de la gastronomia actualment, ens descobrirà la seva sensibilitat per apropar-se als productors per aconseguir formatges extraordinaris i portar-los a la ciutat. Per la seva banda, Eduardo Sousa (Extremadura), que elabora un foie-gras amb certificat de producció ètica, donarà a conèixer la seva tècnica artesanal per elaborar un producte respectuós amb els animals, que ha fet la volta al món.

Altres protagonistes són Xesc Reina, (Can Company, Mallorca), un dels principals artesans de la sobrassada del país i Manu Yebras (Josper, Catalunya), que cuinarà als seus forns Josper carns de Wagyu, llobarros de Canàries i verdures del Maresme. A més, Curro Ulzurrun (Cobardes i Gallinas, Castella i Lleó) explicarà la història de com va canviar la seva vida de professor universitari per la cria de gallines autòctones i en perill d'extinció per aconseguir ous ecològics de primera qualitat que es consumeixen en restaurants estrellats. Carlos Piernas, (Carpier, Catalunya), ambaixador d'honor 2022, repetirà al festival presentant oficialment el seu nou producte de conserves fumades que fa més de 3 anys que investiga i Javier González (Ternura, Galícia), explicarà el secret de l'empanada gallega tradicional.

Tot el menú anirà acompanyat del pa artesanal de Xevi Ramon (Triticum, Catalunya) i al món dolç, Hervé Corvitto (Gelats Angelo, Girona), explicarà com va heretar la gelateria del seu pare per fer gelats artesanals innovadors com el de mantega salada i Daniel Álvarez (Dalúa, València), portarà la tècnica tradicional del milfulls de pasta de full invertit de la seva pastisseria familiar.

La proposta gastronòmica tindrà un maridatge creat en exclusiva per Quim Vila, de Vila Viniteca, amb una selecció de vins emocionants, i per altra banda, un maridatge de cerveses especials a càrrec de Cervesas Alhambra i la col·laboració de Vermut Petroni, Ron Diplomático i les copes d'Euroselecció Riedel.

oríGenes cerca transmetre el missatge de canvi en la gastronomia als seus assistents a partir de tres paraules: Sentir, descobrir, crear. Sentir la gastronomia gràcies a la proximitat i la conversa amb els seus productors, descobrir així nous productes i talents i, així, crear un futur millor i més sostenible per a la gastronomia.

Per això, el festival ofereix un valor afegit per complementar la proposta gastronòmica. A més de la degustació del menú, els assistents gaudiran, al mig del bosc, de xerrades inspiradores. El divendres 10 de juny, se celebrarà la xerrada “Creativitat i Entorn” de la mà de líders de la gastronomia com Oriol Castro, Paco Pérez, Toni Massanés i Cristina Jolonch. El dissabte 11 de juny, sota el lema, “Sostenibilitat Emocional”, Darko Peric, Imma Puig i Cristina Cubero parlaran de la importància de la intel·ligència emocional.

A més, hi haurà tallers de creatius innovadors, centrats, en aquesta edició al món de les fermentacions, amb classes obertes de kombutxa (Mucha Kombucha) o pans de massa mare (Triticum), entre d'altres. Finalment, també hi haurà música en directe a càrrec de Miqui Puig i Tuccis Band i còctels d'autor.

L'entorn d'orígens Festival Gastronòmic és un altre dels protagonistes. El Palauet de Teià, un palauet romàntic del s. XVII patrimoni arquitectònic de Catalunya, i els 25.000 m2 de jardins i bosc són l'escenari ideal per parlar d'una gastronomia indistingible de l'entorn on es fabrica

oríGenes és el primer festival gastronòmic regeneratiu del país, amb un compromís absolut amb la sostenibilitat aplicada en tots els àmbits de la gastronomia. Al festival hi haurà una compostadora que convertirà in situ tots els residus orgànics (més de 6000 plats i coberts) en adob fertilitzant. Aquest adob servirà per plantar 20 arbres (un per cada protagonista participant a les dues edicions del festival) a la mateixa finca del Palauet de Teià, que neutralitzaran l'empremta de carboni. A més, els assistents s'enduran la llavor d'un arbre autòcton per plantar-la en aquest mateix adob.

D'altra banda, tots els col·laboradors del festival han estat escollits seguint criteris d'ètica sostenible. Le Nouveau Chef aportarà les seves jaquetes de cuiner de disseny sostenible, Klimer amb vaixella de 100% compostable o mitjans com el Bé Social, que recullen aquelles iniciatives empresarials que prevalen la sostenibilitat per sobre de tot.

A més, el festival fa un seguiment del seu impacte ecològic mitjançant un informe de Petjada de Carboni de la consultora CREAST per aconseguir ser el primer festival gastronòmic que compensa la seva empremta de carboni amb la plantació d'arbres autòctons al mateix recinte de l'esdeveniment.

oríGenes Festival Gastronòmic està impulsat per tres emprenedors especialistes en comunicació i disseny d'experiències gastronòmiques sostenibles: Lluís Cintas, Ana Godó i Emilio Suárez.

Las entrades al festival estan a la venda al web: www.festivalorigenes.com