François Chartier és reconegut al món per la seva recerca científica al voltant de les harmonies entre vi i menjar. És la persona de referència quan es tracta d'explicar, amb la ciència a la mà, el motiu pel qual un vi marida o no marida amb un àpat. Ara mateix, Chartier, està duent a terme una recerca sobre l'impacte de la biodiversitat en la identitat aromàtica dels vins i, part d'aquesta recerca, la du a terme a la vinya d'en Sabater i al campus d'alimentació de Torribera (Santa Coloma de Gramenet). Per aquest motiu, ahir va fer a l'Escola d'Hosteleria de Santa Coloma una presentació de Manifiesto, el llibre que recull la primera part d'aquest treball i on l'autor assegura que les aromes de flors o plantes que són presents a una vinya es poden trobar als vins que en surten. 

Els assistents a l'acte van tenir ocasió de tastar els dos nos vins de la Vinya d'en Sabater, un pansa blanca - picapoll i un picapoll 100%, que enguany s'han elaborat a Can Roda.