El menú degustació del Celler de Can Roca ofereix aquests dies un plat que porta per nom “Pèsols al vapor de pansa blanca, pesto de festucs, gel de cítrics, brots de wasabi del Montseny, brots de pèsols, oli de wasabi del Montseny”. Joan Roca explica que “a vegades busquem prodcutes que ens permetin aplicar coccions lleugeres i ràpides. Per exemple, el pèsol. Un ingredient que és capaç de traslladar-nos en el seu perfum de cocció matisos molt delicats, amb una manipulació minima. En aquest cas incorporem un vi de pansa blanca”. El sommelier Josep Roca marida el plat amb dues panses diferents, segons el dia. El vi triat és o bé La Bèstia 2018, d’Oriol Artigas, o bé el Can Matons Pansa Blanca.