Bruno Tannino es una figura polifacètica: maitre, sommelier, formador, divulgador i gairebé tots els papers de l’auca dins el món del vi. En l’actualitat forma part de l’equip de redacció de la Bullipedia promoguda per Ferran Adrià. El propòsit de la sessió celebrada ahir era donar a conèixer millor vins i productes locals, aportant idees innovadores de com combinar combinar-los. Així es van presentar quatre menges servides de dues en dues: Mongetes del ganxet i un bull típic del Vallès anomenat sac d’ossos per una banda, i per l’altre uns tomàquets cirerols i una porció de les postres anomenades masnovina. A cada un d’aquest dos menjars els van correspondre dos vins respectivament. Amb els primers un Marfil Clàssic i un Bouquet d’Alella garnatxa negra. Amb els segons un AA Mirgin rosé i un Serralada de Marina Iaia Rosa. L’experiment consistia en comprovar com era de diferent la percepció de cada plat segons si el combinaves amb un vi o amb l’altre. Però a més d’aquesta experiència de tast amb la participació dels assistents, el ponent va estar gairebé les dues hores que va durar l’acte transmetent una allau de informació sobre la seva particular visió de l’actualitat del món del vi.
Tanino té un caràcter vital, enèrgic i trencador que el va fer insistir sobre tot en la idea que va anar surant durant tot el seu discurs: “El millor maridatge és el que t’agrada a tu! A tu t’agrada? Doncs tira milles...”