La Pansa i la Garnatxa. Pansa blanca i garnatxa blanca són les dues varietats amb què s’han elaborat els dos vins que Papers de vi presenta per al 2024. Des de ja fa una dècada, Testuan produeix el seu popular 3 de Testuan amb un 80% de pansa i un 20% de garnatxa. Avui, de la mà de Papers de vi, Testuan ens permet gaudir del seu vi desconstruït: la pansa i la garnatxa del 3 de Testuan del 2018, però embotellades separadament i amb la noble oxidació que els ha conferit el pas del temps.

El procés d’elaboració

Testuan elabora la pansa blanca i la garnatxa blanca del seu 3 de Testuan separadament. Les dues varietats passen per un procés de criança durant uns quants mesos en bota vella de roure (amb les mares i fent bâtonnage) i en dipòsit en forma d’ou. Abans de fer el cupatge definitiu de l’anyada 2018, van embotellar per a nosaltres les dues varietats separades. Aquestes ampolles són les que avui presentem per donar continuïtat al projecte del vi de Papers de vi. L’onzè vi de la nostra col·lecció no és un vi, sinó que en són dos. Els podeu tastar separadament o gaudir-ne alhora tot comparant-ne l’evolució. Estem segurs que us agradarà tant com a nosaltres!