Penjat d’un Fil, el nou dolç de Can Roda

Penjat d’un Fil, el nou dolç de Can Roda

La darrera novetat del celler Can Roda acaba d’arribar al mercat. Es tracta d’un dolç natural de pansa blanca de l’anyada 2015 que porta per nom Penjat d’un Fil, en referència al fet que els raïms que es cullen per elaborar-lo es pengen durant tres mesos “a sol i serena” per aconseguir la pansificació i l’atac de podridura noble sobre la pell. En aquestes condicions s’aconsegueix una concentració de sucre extraordinària que proporciona un most de 21 graus provables d’alcohol. Després d’una fermentació alcohòlica parcial i l’aturada amb fred, en resulta un vi de 12 graus d’alcohol i amb 145 grams de sucre residual.