La secció Vinfografia del darrer número de Papers de vi presenta l’anyada 2022 del Bouquet d’Alella Mataró Ancestral. Un escumós de mètode ancestral elaborat amb aquesta varietat de raïm negre i que Ramon Roset disecciona per als nostres lectors. La proposta de maridatge ens porta fins al restaurant La Cuina del Port, situat al port de Mataró; Roset, amb la complicitat de l’enòleg de Bouquet d’Alella, Toni Cerdà, va definir el plat perfecte per a aquest vi: l’espectacular Arròs de calamars, botifarra i costelles confitades
de Cal Tomàs que elabora aqyest restaurant. 

Descarregueu el PDF adjunt per llegir la secció.